Cupuazú (Theobroma grandiflorum)

Con un sabor que recuerda a la piña, el plátano y el chocolate, el cupuaçu es una delicia para los sentidos. Su pulpa contiene el 40 % de la vitamina C diaria recomendada por porción, además de teograndinas, antioxidantes poco comunes asociados con la reducción de la inflamación. Venerado por el pueblo tupí-guaraní como la «fruta de los dioses», el cupuaçu se utilizaba tradicionalmente en ceremonias sagradas. Ahora, los purés estables a temperatura ambiente aportan su cremosidad y acidez a mousses veganas, aderezos para ensaladas y cócteles tropicales, demostrando que la tradición puede florecer en las cocinas modernas.