Buriti/Aguaje (Mauritia flexuosa)

Conocido como aguaje en Perú, la pulpa de color naranja intenso del buriti contiene 15 veces más betacaroteno que las zanahorias, lo que favorece la salud de la piel y los ojos. Apodado el “árbol de la vida”, su fruto, fibra y aceite se utilizan en la artesanía, la gastronomía y la medicina tradicional de los pueblos indígenas. Los purés de color verde intenso ahora se incorporan a quesos y sopas vegetales con su tono dorado, conectando así la herencia amazónica con la innovación culinaria global.